激光打標(biāo)是用激光束在各種不同的物質(zhì)表面打上永玖的標(biāo)記。打標(biāo)的效應(yīng)是通過表層物質(zhì)的蒸發(fā)露出深層物質(zhì)，或者是通過光能導(dǎo)致表層物質(zhì)的化學(xué)物理變化而"刻"出痕跡，或者是通過光能燒掉部分物質(zhì)，顯出所需刻蝕的圖案、文字。

    一直以來(lái)，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)喜歡先看包裝袋上的信息，以此來(lái)判斷食材是否新鮮。一般來(lái)說(shuō)，這些包裝上的標(biāo)記信息是消費(fèi)者判斷食品是否安全的重要、直觀依據(jù)，能夠有效地告知消費(fèi)者食品來(lái)源、食品用料、食品有效日期、儲(chǔ)存條件和注意事項(xiàng)等信息。但目前，新聞已報(bào)導(dǎo)過市場(chǎng)上有不法份子篡改食品的生產(chǎn)日期等信息，為食品安全造成了隱患。這一問題值得重視。現(xiàn)在在食品行業(yè)的產(chǎn)品外包裝信息打標(biāo)過程中，主要的加工設(shè)備是墨水噴碼機(jī)和激光打碼機(jī)。顯然目前廣泛使用的墨水噴碼機(jī)已經(jīng)跟不上這個(gè)行業(yè)發(fā)展的步伐：油墨噴碼的標(biāo)記可以篡改和擦除，易被磨損；噴碼機(jī)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)墨水堵塞噴頭的情況，需要專業(yè)維修人員進(jìn)行維修；人們環(huán)保意識(shí)的不斷增強(qiáng)，對(duì)墨水的安全性和低污染性的要求越來(lái)越高；噴碼機(jī)難以對(duì)大批量流水線產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)篙效率的一物一碼標(biāo)記。激光打標(biāo)機(jī)的出現(xiàn)，解決了這些難題，并在行業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。

    “熱加工”具有較高能量密度的激光束（它是集中的能量流），照射在被加工材料表面上，材料表面吸收激光能量，在照射區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生熱激發(fā)過程，從而使材料表面（或涂層）溫度上升，產(chǎn)生變態(tài)、熔融、燒蝕、蒸發(fā)等現(xiàn)象。

    “冷加工”具有很高負(fù)荷能量的（紫外）光子，能夠打斷材料（特別是有機(jī)材料）或周圍介質(zhì)內(nèi)的化學(xué)鍵，至使材料發(fā)生非熱過程破壞。這種冷加工在激光標(biāo)記加工中具有特殊的意義，因?yàn)樗皇菬釤g，而是不產(chǎn)生"熱損傷"副作用的、打斷化學(xué)鍵的冷剝離，因而對(duì)被加工表面的里層和附近區(qū)域不產(chǎn)生加熱或熱變形等作用。例如，電子工業(yè)中使用準(zhǔn)分子激光器在基底材料上沉積化學(xué)物質(zhì)薄膜，在半導(dǎo)體基片上開出狹窄的槽。

    由于激光的特性所以在食品包裝上激光打標(biāo)機(jī)的應(yīng)用具有良好的優(yōu)勢(shì)。